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拉曼光谱仪在食品安全检测环节的重要应用

点击次数:396  发布时间:2017-12-12
   拉曼光谱仪是一种基于拉曼散射原理的分子光谱指痕鉴定方法。当光与分子相互作用而散射时,大部分将被弹性散射,只有少数光子发生拉曼散射(非弹性散射),此时,光子把部分能量转移给分子,使散射光频率发生位移,位移量携带分子信息。分子结构不同,则位移量不同,相应的拉曼图谱也有所不同。根据所得到的拉曼图谱可以检测样品中化学物质的存在及相对含量。

拉曼光谱仪

  当今世界食品安全题目发生频繁,越来越复杂,危害性也越来越大。以三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿等为代表的有害非法添加物造成的食品安全事件屡见不鲜。这使得有害非法添加物的社会检测需求不断增大,发展快速、正确的有害非法添加物检测技术已成为当务之急。
  拉曼光谱仪配合专用拉曼增强剂,可检测食品中所含的多种非法添加物和农兽药残留100余项。如三聚氰胺,苏丹红、孔雀石绿、瘦肉精、毒死蜱等,其中三聚氰胺方法检测限为0.2mg/L;苏丹红方法检测限为1mg/L;孔雀石绿方法检测限为5μg/L、毒死蜱方法检测限为0.1mg/L。具有体积小、操作简单,非专业检测人员能快速掌握操作方法,测定时间短,只需数秒就能完成样品的检测,同时不需复杂的前处理,因此可广泛应用于食品安全现场检测。
  传统拉曼技术检测灵敏度低,无法实现物质的痕量检测,表面增强拉曼光谱(SERS)技术基于拉曼散射效应,以特定表面增强试剂为基底对一些样品分子进行检测。这项技术不仅能提供被检测物详细的结构信息,同时将信号强度明显提高,以高出常规拉曼技术104~107的灵敏度,实现对痕量物质的检测。
  拉曼光谱仪(法)作为一种快速、无损、安全的检测技术,具有快速正确、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点,已经在检测有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范围使用添加剂(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的农药残留、筛检掺假食品(假如汁饮料掺假等)等食品安全检测领域发挥着积极的作用。
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